Info Vinaigre

Le Vinaigre est unique. Avec toutes ses qualités aidant à améliorer la vie, il a été utilisé et apprécié depuis les temps les plus anciens. Le vinaigre est une substance complexe, débordant de saveurs et d’arômes subtils et rempli d’un assortiment de nutriments, d’enzymes et trace d’oligo-éléments. La demande augmente à la fois pour la sensibilisation à la santé ainsi que pour l’avantage de la technologie alimentaire. Des centaines d’aliments utilisent les qualités uniques du goût et d’agent de préservation du vinaigre. Le Vinaigre intensifie la saveur des aliments sans dominer leurs bienfaits naturels et sensations du goût. Il peut être délicat et subtil ou fort and exigeant. S’il vous plait apprenez à connaître les qualités et caractéristiques de chaque type de vinaigre et découvrez comment il peut devenir votre ingrédient essentiel.

• Comme ingrédient pour vinaigrettes versables, les salades et les sauces, moutardes, ketchup et mayonnaise
• Pour le marinage et préservation des légumes
• Dans les produits de boulangerie, le pain et les desserts
• Dans la production des tomates et produits fromagers
• Comme un nettoyant naturel à la maison
• Comme un nettoyant naturel et détachant pour l’équipement de transformation des aliments
• Partout où un acidulant naturel est utilisé

Les contenants non ouverts de vinaigre blanc embouteillés conserveront leurs qualités spécifiques pour cinq ans, les vinaigres de fruits pour deux ans. Dès que le contenant est ouvert, un processus naturel de croissance non-nocif de la culture de vinaigre, appelé “Mère de Vinaigre”, peut se produire.

Reinhart offre une variété de produits d’emballage et option de livraison pour répondre à vos besoins spécifiques.

“Mère” de vinaigre sera naturellement présente dans les produits de vinaigre, le résultat des bactéries du vinaigre même. Mère est en fait de la cellulose (un hydrate de carbone naturel qui est dans la fibre des aliments comme le céleri et la laitue) produite par des bactéries de vinaigre inoffensives. Aujourd’hui, la plupart des fabricants pasteurisent leur produit avant la mise en bouteille pour prévenir la formation de ces bactéries “Mère” lorsque que placé sur les étagères de la vente au détail.

Après l’ouverture, vous remarquerez peut-être que “Mère” commence à se former. Le vinaigre contenant “Mère” n’est ni nocif ou gâté. Il suffit de retirer la substance par filtration et de continuer à apprécier le produit.

Comment lire les codes de production du vinaigre en bouteille: Chaque bouteille individuelle a un code de date sur le devant de la bouteille, au-dessus de l’étiquette. Le code de date suit le système de codification meilleur avant/best before.
Par exemple, le vinaigre emballé le 10 janvier 2012, aura un code de date of: BB/MA
2017JA 10
RS 1259 L2 158

2017 JA 10 est la date de péremption du produit. RS indique Reinhart, Stayner, l’emplacement de l’usine en Ontario (RC = Chambly, Québec, RP = Surrey, Colombie-Britannique), 1259 est l’heure de la journée et L2 est la ligne sur laquelle le vinaigre est emballé (si applicable), 158 est le numéro Kosher.
Chaque caisse a une date meilleure avant sur le côté de la boite mais dans le format numérique GS1:
BEST BEFORE/MEILLEUR AVANT YYYY-MM-DD 2017-01-10

• Rend les pâtes moins collantes et réduit une partie de l’amidon – il suffit d’ajouter un soupçon de vinaigre blanc à l’eau pendant la cuisson!
• Pour rafraîchir les légumes flétris – faire tremper dans l’eau froide contenant une ou deux cuillerées à table de vinaigre blanc!
• Oeufs Pochés – ajouter un peu de vinaigre blanc à l’eau pour mieux maintenir la forme des œufs!
• Empêcher les oeufs de craquer lors de l’ébullition – ajoutez une ou deux cuillerées à table de vinaigre blanc à l’eau